Letos jsme zkusili pro nás novou úpravu kapra – na modro. Pomocí postupu níže by měl totiž dostat modrý nádech. A skutečně, když jsme se hodně soustředili a navzájem se o tom přesvědčili, viděli jsme jakési lehké zabarvení do šedomodra. Je to starý recept, který se připravoval staletí předtím, než u nás nakonec zvítězil trojobal….
Candát načerno
Aktuálně už tak dlouho frčí jako vánoční menu obalovaný kapr/řízek/klobáska s bramborovým salátem, až se zdá, že jsme takhle večeřeli odjakživa. Je to jen zdání! Dříve se jedl kapr zejména v úpravě načerno nebo namodro. A ještě dříve vlastně žádného kapra neznali, neboť ryby byly drahé a mimo rybníkářské oblasti nedostupné. K večeři tak byly…
Kotvicová polévka
Kotvice jsou plody stejnojmenné vodní rostliny. Jeden z jejích druhů, kotvice plovoucí (trapa natans), u nás dříve celkem běžně rostla ve stojatých nebo mírně tekoucích vodách. Jejími plody jsou takové tmavě hnědé kalíšky se čtyřmi ostny, ve kterých se skrývá bílá dužina. Říkalo se jim “jezuitské ořechy” a jedly se buď vcelku, nebo se…