S velikonoční nádivkou se to má tak, že to vlastně vůbec není nádivka. Na to mě laskavě upozornil manžel, když si zkoumavě prohlédnul oba vzorky – jeden od maminky a druhý od babičky. Možná, že to k nadívání někdy v minulosti i sloužilo, ale v dnešní podobě jde prostě o slaný nákyp na plechu. Celkem jsem se zapotila, než jsem vykouzlila alespoň jednu přijatelnou fotografii. Není to zrovna fotogenické jídlo. Ale chuťový zážitek to vylepší a navíc je to tradice. Do nádivek obyčejně patří vepřové maso, tak jsem ho v receptu ponechala. Pokud ho ale stejně jako my nejíte, můžete ho nahradit krůtím masem.

Mimochodem souboj dopadl – jak jinak – nerozhodně. Vašeho favorita si tak budete muset najít sami 🙂

Kopřivová nádivka podle babičky

Na jeden plech:

• 3/4 kg bůčku (nebo šmalcu)
• 3/4 kg vepřového plecka (nebo krůtího masa, stejně tak i níže)
• 1/2 kg hovězího předního
• 1 vepřové srdce
• 40 dkg vepřových jater
• 3/4 kg uzeného masa
• 6-7 vajec (oddělíme žloutky a bílky)
• 4-5 rohlíků
• 3 hrsti spařených mladých kopřiv
• 1 cibuli
• 3-4 stroužky česneku
• mléko (vodu)
• sůl, pepř, koření

1. Už dopředu namočíme rohlíky do mléka (případně do vody). Všechno maso povaříme doměkka v mírně osolené vodě. Poté ho umeleme, přidáme pokrájenou cibuli, utřený česnek a okořeníme solí, pepřem a případně dalšími bylinkami.

2. Důkladně omyjeme kopřivy a nasekáme je nadrobno nebo je pomeleme. Spolu se žloutky je přidáme k masu. Vyšleháme bílky a vzniklý sníh opatrně zapracujeme do masové směsi. Vymažeme pekáč a pečeme přibližně 1 hodinu.

Nádivka podle maminky

Na jeden pekáček:

• 1/2 kg vepřové plece
• 1/4 kg uzeného masa
• 5 vajec (oddělíme žloutky a bílky)
• 1 veku
• mléko (vodu)
• spařené kopřivy
• čerstvé bylinky dle chuti (hlavně petrželku a jarní cibulku)
• 1 pokrájenou cibuli
• 3 stroužky česneku
• sádlo (šmalc)
• sůl a pepř

1. Veku pokrájíme na kostky a necháme změknout v mléce (nebo ve vodě), ve kterém jsme předtím rozšlehali žloutky. Maso uvaříme – každé zvlášť – ve vodě dochucené solí, kuličkami pepře a česnekem.

2. Vychladlé maso pokrájíme na kostky, nasekáme bylinky, a vše smícháme spolu s cibulí dohromady. Dochutíme solí a pepřem. Z bílků vyšleháme sníh a opatrně ho zapracujeme do směsi. Pekáček pořádně vymastíme šmalcem a omastíme nádivku i zvrchu. Pečeme asi 45 minut.