Vánoční menu našich předků bylo podstatně zdravější a jednodušší než dnes. Žádný obalovaný kapr, to tak maximálně v bohatších rodinách. Začínalo se oplatky s medem, případně s různými bylinami (na ty tu najdete recept taky), pokračovalo se polévkou nebo kaší, hlavní chod býval obvykle kuba, hubník nebo jáhelník. A jako sladká tečka se často podávala muzika, to je sladká omáčka z rozvařeného sušeného ovoce a ořechů. V tomhle receptu se snažím trochu moderněji zkombinovat hned dvě položky tradičního menu, tj. kaši (v tomto případě krupičnou) a muziku.

Na 6 kousků:

Na panna cottu

• 100 gr celozrnné jemné krupice
• 0,4l mléka (použila jsem mandlové)
• 1 kelímek smetany ke šlehání (já jsem použila “smetanu” z mandlí)
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžička mleté skořice
• 1 vyškrábaný vanilkový lusk
• 2 lžičky agaru
• špetka soli

Na muziku

• Po hrsti sušených švestek, hrušek a jablek
• 1 lžička mleté skořice
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 hřebíčky
• 1 ks badyánu
• 2 lžíce citrónové kůry a pár kapek šťávy z citrónu
• vlašské ořechy na ozdobu

1. Sušené ovoce namočíme přes noc do vody. Agar smícháme s troškou vody a necháme cca 10 min. nabobtnat. Na panna cottu uvaříme ze všech ingrediencí krupičnou kaši a na závěr přidáme agar. Už nevaříme na silný stupeň, jen cca na 10 min. prohřejeme, vlijeme do formiček, a po vychladnutí dáme do lednice (minimálně na 3 hod.)

2. Sušené ovoce i s vodou (alternativně se dá namočit i do rumu) dochutíme kořením, citrónem a cukrem, a svaříme na kaši. Panna cottu vyklopíme z formiček, přelijeme zchladlou muzikou a ozdobíme ořechy a zbylým sušeným ovocem.