Králík načerno je tradiční vánoční jídlo ze středních Čech, neboť králíků je ve středních Čechách hojně, ale ryb a zejména kaprů poněkud méně. Dočetla jsem se, že jde navíc o maso, které bylo povolené i při půstu. Moc informací jsem ale nevypátrala. Při bližším průzkumu se ukázalo, že postním jídlem snad měla být pouze čerstvě…
Kapr namodro
Letos jsme zkusili pro nás novou úpravu kapra – na modro. Pomocí postupu níže by měl totiž dostat modrý nádech. A skutečně, když jsme se hodně soustředili a navzájem se o tom přesvědčili, viděli jsme jakési lehké zabarvení do šedomodra. Je to starý recept, který se připravoval staletí předtím, než u nás nakonec zvítězil trojobal….
Novoroční sendvič s vepřovou pečení, křenovou majonézou a s čočkovým salátem
Moje kamarádka Maruška je opravdu neutuchající zdroj inspirace. Tentokrát se mě zeptala, co budu vařit na Nový rok. Nabízelo se říct, že nic. Původně jsem uvažovala tak maximálně o pizze pojídané během líného odpoledne. A skutečně tím nemyslím domácí těsto z polenty upečené v ručně vystavěné peci na dřevěném uhlí. Navíc jídlo? Na Nový rok?…
Candát načerno
Aktuálně už tak dlouho frčí jako vánoční menu obalovaný kapr/řízek/klobáska s bramborovým salátem, až se zdá, že jsme takhle večeřeli odjakživa. Je to jen zdání! Dříve se jedl kapr zejména v úpravě načerno nebo namodro. A ještě dříve vlastně žádného kapra neznali, neboť ryby byly drahé a mimo rybníkářské oblasti nedostupné. K večeři tak byly…
Brisket s barbecue omáčkou z pomalého hrnce
Na sobotní oběd se snažím dělat jídlo z pomalého hrnce. Moje představa je jednoduchá – v pátek do něj všechno naházet a v sobotu přicházet k hotovému obědu. Jenže málokteré jídlo přežije šestnáctihodinové vaření, i kdyby na nízký stupeň. Brisket neboli hrudí je v tomhle vzácná výjimka, protože dlouhému vaření dokáže čelit, ba co víc,…
Souboj velikonočních nádivek
S velikonoční nádivkou se to má tak, že to vlastně vůbec není nádivka. Na to mě laskavě upozornil manžel, když si zkoumavě prohlédnul oba vzorky – jeden od maminky a druhý od babičky. Možná, že to k nadívání někdy v minulosti i sloužilo, ale v dnešní podobě jde prostě o slaný nákyp na plechu. Celkem…
Bliny z pohankové mouky s uzeným lososem
Jsou slova, která u mého manžela vyvolávají záchvaty smíchu. Jedním z nich je kadidlo. Nebo taky třeba bliny. Pokaždé si neodpustím komentář o nedostatku fantazie, ale pravdou je, že i mě se teď hlavou míhají nejrůznější konotace. Naštěstí jde jen o název, takže samotné jídlo má jen jednu malou vadu na kráse. Vlastně dvě, protože…
Kořeněné kuře na mišpulích s šafránovými jáhlami
Zjistila jsem, že mišpule jsou výborným tématem, kterým lze začít v podstatě jakoukoliv společenskou debatu. Je to rozhodně zábavnější než obligátní tanečky okolo prosincového počasí (“Vánoce na sněhu ZASE nebudou”), takže pokud chcete být neotřelí, zkuste mišpule. Každý o nich totiž slyšel, a přesto je skoro nikdo nedokáže správně zařadit, navíc má v sobě historie…